Sopa Bullabesa Querida Carmen

CARACTERÍSTICAS
Los pescadores de la costa que va entre Marsella y Toulon guisaban este caldo con agua de mar, algunas hierbas y los pescados de roca del fondo de sus redes que no tenían salida en la lonja. Ese plato tan elemental llegaría a tierra firme y se convertiría después en manjar de burgueses que lo rebautizaron como bouillabaise marseillaise. Celosos como son de su patrimonio gastronómico, los franceses la patentaron y establecieron los ingredientes mínimos que debe contener el caldo que impregnará el pan o las patatas. Y aquí están casi listos para servir, con suave música francesa de fondo, sabor a sal y aquellos dorados recuerdos de la Costa Azul.

PREPARACIÓN
Prepararlo es cocer y cantar: volcar el contenido de la lata en una cazuela y calentar hasta llevar a ebullición.
Colocar la sopa en 2/3 tazones adecuados, colocar el pan encima y servir.
Sugerencias: se recomienda rascar un diente de ajo sobre el pan antes de colocarlo sobre la sopa.

INGREDIENTES
Fumet de pescado (agua, patatas, alubias, galeras, cangrejos, congrios, pescado de roca (rubio, cabracho, araña de mar), rape, cebolla, aceite de oliva, ajo, tomate, perejil, especias y sal).
Rape.
Rodaballo.
Mejillones.
Pan (harina de trigo, agua, sal, levadura, harina de malta).

Bajo en sal (< 1%).
Informacion alergénica de la sopa: Contiene pescado, crustáceos y moluscos.
Informacion alergénica del pan: contiene gluten y puede contener trazas de nueces,castañas, semillas de girasol , lácteos, soja y sésamo.
Consérvese en lugar fresco y seco.