Mi cesta 
Los trozos de carne se trocean y pican con placa de 12mm. Esta masa se trabaja a temperatura inferior a 0ºC y posteriormente se incorpora sal, pimienta molida y en grano, nuez moscada rallada, clavo y otras especias y aditivos, dejándola macerar durante 24 horas. Finalmente se embucha en tripa cular con un diámetro de 60 a 65mm.
Permanece en los secaderos y bodegas de "Señorío de Montanera" durante al menos 150 días. Conforme el maestro embutidor considera que está en su momento óptimo se limpia de la flora externa de moho protector, se etiqueta y envasa al vacío.
Su sabor es el de los tradicionales salchichones que se realizaban en las matanzas caseras de Extremadura.
Peso aproximado: 1,1 Kg.
SEÑORÍO DE MONTANERA
El principal objetivo de "Señorío de Montanera" es elaborar productos de máxima calidad procedentes de cerdos ibéricos puros alimentados con bellota. La empresa y marca se inició en 1992 y en la actualidad está formada por sesenta y cuatro socios ganaderos con dehesas arboladas de encinas y alcornoques en Extremadura y Andalucía. "Señorío de Montanera" tiene el núcleo de sus instalaciones en Salvaleón (Badajoz), que es la zona de la Península Ibérica con mayor extensión de encinar. En este lugar privilegiado se ubican matadero, sala de despiece, secaderos, y bodegas naturales excavadas en roca que permiten la elaboración y maduración de sus productos, colocándola como la empresa de mayor volumen de fabricación de jamones, paletas y embutidos de bellota en Extremadura.
"Señorío de Montanera" elabora únicamente jamones, paletas, lomos y embutidos de cerdo ibérico puro de bellota, productos seleccionados, controlados y garantizados por la más prestigiosa de las Denominaciones de Origen existentes: la D.O. “Dehesa de Extremadura”.
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