Mi cesta 
Los Maestros Queseros velan por la correcta evolución del proceso durante un mínimo de 10 largos meses en los que el queso alcanza la curación adecuada.
El Viejo Peñaflor además goza de las especiales condiciones climáticas de las tierras castellanas que les aportan aroma y carácter. Gracias a su sabor intenso y persistente al paladar, Peñaflor Viejo nos revela el gusto de lo puro y el peso de la tradición.
Se cuida especial y rigurosamente cada etapa del proceso: la alimentación de las ovejas en pastos naturales, el cuajado de la leche, el moldeado, el salado y la maduración en las bodegas.
Características organolépticas: masa compacta, con textura firme, ojos dispersos e irregulares de tono marfil amarillento. Sabor desarrollado e intenso, ligeramente picante, mantecoso en boca y persistente al paladar con un gusto muy agradable.
Peso: 3 Kg.
Producto perteneciente al sello de calidad "Queso Castellano"
Certificación "ISO 9001:2000"
PEÑAFLOR
Bajo la marca "Peñaflor" cada una de las piezas son tratadas con sumo cuidado para garantizar un resultado extraordinario. Obtener quesos de esta categoría es el resultado de procesar como antaño una materia prima inigualable, la leche cruda de ovejas churras y castellanas, criadas en libertad, alimentadas en los pastos naturales castellanos y ordeñadas a diario.
"Peñaflor" sólo comercializa quesos de leche cruda sin tratamiento térmico, conservando así las propiedades autóctonas y únicas del producto. Además de la materia prima, la personalidad de un queso se la da el paisaje en el que se ha producido. "Peñaflor" respeta la tradición quesera castellana transmitida de padres a hijos, el cuidado exhaustivo del proceso de elaboración y la revisión pieza a pieza antes de ser expedidas. El resultado es sublime, apto para deleitar los paladares más expertos y exigentes.
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