Mi cesta 
Paleta de bellota de 2 años proveniente de cerdos Ibéricos criados en nuestras dehesas con bellotas y curadas en Guijuelo siguiendo los procesos de fabricación tradicionales (secaderos y bodegas naturales).
Sabor a bellota suave. Corte rojizo y veteado blanquecino (casi transparente).
Peso: 4,5 - 5 kg aprox.
Comparativamente con nuestra otra calidad de Paleta de Bellota Ibérica Pura se trata de un producto menos intenso más suave.
Cerdo de raza Ibérica (padre y madre ibéricos).
Cerdos Ibéricos criados libres en nuestras fincas durante toda su vida.
Alimentados con bellotas, hierbas y pastos naturales durante la fase de la Montanera (octubre / Diciembre).
24 meses de proceso de fabricación de la paleta.
Paletas curadas siguiendo los procesos tradicionales de Guijuelo:
Salazón manual en sistema de pilas.
Secaderos naturales.
Bodegas naturales.
Sabor a bellota suave. Corte rojizo y veteado blanquecino (casi transparente).
Peso: 4,5 - 5 kg aprox.
Comparativamente con nuestra otra calidad de Paleta de Bellota Ibérica Pura se trata de un producto menos intenso más suave.
Cerdo de raza Ibérica (padre y madre ibéricos).
Cerdos Ibéricos criados libres en nuestras fincas durante toda su vida.
Alimentados con bellotas, hierbas y pastos naturales durante la fase de la Montanera (octubre / Diciembre).
24 meses de proceso de fabricación de la paleta.
Paletas curadas siguiendo los procesos tradicionales de Guijuelo:
Salazón manual en sistema de pilas.
Secaderos naturales.
Bodegas naturales.
JULIÁN MARTÍN
Desde 1933, la empresa familiar Julián Martín, se dedica en exclusiva a la producción, elaboración y curado de productos derivados del cerdo ibérico, ubicada en Guijuelo en la provincia de Salamanca, cuna del Ibérico, donde actualmente se produce más del 70% del total de la producción nacional.
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