Mi cesta 
Adobado con sal, ligeras cantidades de ajo, pimienta y aditivos. Inmediatamente antes de embucharlo se baña en manteca de pella de cerdo ibérico de bellota fundida, se deja escurrir, se embute en tripa natural, y se ata en cuerda de color verde. El proceso de elaboración y la trazabilidad, a partir de aquí, es similare a la caña de lomo aunque con un periodo de curación más largo. Finalmente se envasan individualmente al vacío.
Este lomo, sin pimentón y prácticamente sólo con sal, presenta una elevada infiltración de la carne que, junto con la manteca en el exterior, le proporcionan una jugosidad y sabor excepcionales que recuerda en parte al de las zonas más jugosas del jamón.
Peso aproximado: 1,1 Kg.
SEÑORÍO DE MONTANERA
El principal objetivo de "Señorío de Montanera" es elaborar productos de máxima calidad procedentes de cerdos ibéricos puros alimentados con bellota. La empresa y marca se inició en 1992 y en la actualidad está formada por sesenta y cuatro socios ganaderos con dehesas arboladas de encinas y alcornoques en Extremadura y Andalucía. "Señorío de Montanera" tiene el núcleo de sus instalaciones en Salvaleón (Badajoz), que es la zona de la Península Ibérica con mayor extensión de encinar. En este lugar privilegiado se ubican matadero, sala de despiece, secaderos, y bodegas naturales excavadas en roca que permiten la elaboración y maduración de sus productos, colocándola como la empresa de mayor volumen de fabricación de jamones, paletas y embutidos de bellota en Extremadura.
"Señorío de Montanera" elabora únicamente jamones, paletas, lomos y embutidos de cerdo ibérico puro de bellota, productos seleccionados, controlados y garantizados por la más prestigiosa de las Denominaciones de Origen existentes: la D.O. “Dehesa de Extremadura”.
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