Mi cesta 
Escogido en la sala de despiece con especial cuidado y esmero para quedar limpio de grasa. Esta materia prima tiene que ser elaborada en pequeñas cantidades y a temperatura inferior a 0ºC que impidan el embarramiento.
Los trozos de carne se trocean y pican con placa de 20mm. Posteriormente se adoba con sal, mezcla de pimentones rojos (D.O. “Pimentón de la Vera”), ajo y aditivos, dejándolo macerar durante 24 horas. Finalmente se embucha en tripa cular con un diámetro de 60 a 65mm.
El periodo de curación en los secaderos y bodegas de "Señorío de Montanera" dura al menos 150 días. Conforme el maestro embutidor considera que está en su momento óptimo se limpia de la flora externa, se etiqueta y se envasa al vacío.
Este chorizo cular presenta al corte un aspecto marmóreo con predominio de magro y color rojo vivo. La grasa intramuscular de la carne es la que aporta su elevada jugosidad y excepcional palatabilidad.
Peso aproximado: 1,1 Kg.
SEÑORÍO DE MONTANERA
El principal objetivo de "Señorío de Montanera" es elaborar productos de máxima calidad procedentes de cerdos ibéricos puros alimentados con bellota. La empresa y marca se inició en 1992 y en la actualidad está formada por sesenta y cuatro socios ganaderos con dehesas arboladas de encinas y alcornoques en Extremadura y Andalucía. "Señorío de Montanera" tiene el núcleo de sus instalaciones en Salvaleón (Badajoz), que es la zona de la Península Ibérica con mayor extensión de encinar. En este lugar privilegiado se ubican matadero, sala de despiece, secaderos, y bodegas naturales excavadas en roca que permiten la elaboración y maduración de sus productos, colocándola como la empresa de mayor volumen de fabricación de jamones, paletas y embutidos de bellota en Extremadura.
"Señorío de Montanera" elabora únicamente jamones, paletas, lomos y embutidos de cerdo ibérico puro de bellota, productos seleccionados, controlados y garantizados por la más prestigiosa de las Denominaciones de Origen existentes: la D.O. “Dehesa de Extremadura”.
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