Mi cesta 
En España Riofrío produce uno de los mejores Caviares del mundo. El “Acipenser naccarii“ o esturión del Adriático, especie casi extinta con 250 millones de años de antigüedad es un fósil viviente, de crecimiento lento, cuyo caviar, que extrae RioFrío tras 18 años como media de crianza, está lleno de matices de sabor y color.
La frescura de este caviar hará que estos matices no queden enmascarados por efecto del tiempo, la sal y el conservante.
De tacto sedoso y tierno, al paladar serio y elegante con cierto aroma a brisa marina, su retro gusto, largo y duradero le descubrirá un ligero toque a cremas y frutos secos.
Sello de Calidad certificada de la Junta de Andalucía
Sello de Calidad del poniente Granadino
Sello de Certificación Ecológica del CAAE
Sello de Calidad "Friends of the Sea"
Producto Ecológico certificado por la Unión Europea
RIOFRIO (PSN)
En 1956 la fundación PSN (Piscifactoría Sierra Nevada) empezó con una producción acuícola tradicional en Navarra. En 1963 nació otro establecimiento en Riofrío (Andalucía). Así, con más de 50 años de experiencia en la cría de peces, y cinco instalaciones, incluidas dos de las más importantes de esturiones que posee Europa, PSN es hoy uno de los mayores acuicultores de esturión del mundo, el mas importante de Acipenser Naccarii, y el único con certificación ecológica para caviar y esturión.
PSN, después de más de 20 años de investigación y desarrollo, ha logrado dominar la cría de esta especie autóctona nativa de los mares del Sur de Europa y de sus ríos: el Acipenser Naccarii. PSN posee la mayor población del mundo, con más de 600 t de Nacarii, lo que le permite, respetando las poblaciones salvajes, producir un caviar sostenible de máxima calidad. Lo que diferencia al caviar de Naccarii de PSN es que sus hembras necesitan cerca de 16 años de cría. El doble de tiempo que la mayoría de los caviares habituales del mercado. A ello hay que añadirle las condiciones en las que se crían los esturiones de PSN.
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