Mi cesta 
SANCT MATHEI D'OLIUS
Ubicada en el auténtico Corazón del Maestrazgo, Sant Mateu, el matrimonio Roser Valls Vidal y Josep Mª Besalduch I Clarà, junto con uno de sus hijos, Marc, proyectaron el sueño de emprender la reactivación del mundo del vino y aceite en esta Villa, aunando esta tradición olvidada con las más vanguardistas técnicas junto con una amplia oferta de enoturismo. Es en el norte de la provincia de Castellón y sur de la de Tarragona donde se encuentra la mayor concentración de olivos milenarios del arco mediterráneo, con unos cuatro mil ejemplares, algo más de la mitad catalogados y protegidos por una normativa de la Generalitat, ante el peligro de extinción al que fueron sometidos al ser exportados a otros países. De ellos, 250 pertenecen a la empresa familiar Besalduch.
La firma, con 22 hectáreas de olivos en propiedad, ha rescatado otras variedades autóctonas como la dotó o llumera. De hecho, como diferencia fundamental con el resto de productores de la zona, que preferentemente opta por un aceite coupage, resultado de la mezcla de distintas variedades, Bodegues Besalduch Valls es la única que embotella de forma independiente tanto la farga milenaria como las monovariedades.
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