Mi cesta 
Cosecha Propia: Aceitunas procedentes de la Finca Familiar Cortijo de Guadiana, Jaén.
Coupage de varietales: 75 % Picual, 20% Arbequina y 5% Royal
Extensión de la finca: 1.500 hectáreas
Clima: Continental
Altura: Entre 450 y 620 metros.
Irrigación: Controlada y por goteo
Producción Integrada (API): Sí
Fecha de recolección: Noviembre
Sistema de recolección: Mecánica, vibración por paraguas
Datos sobre el proceso:
Tiempo de molturación: 4 horas desde la recogida en el campo
Agua adicionada en batidora: No
Temperatura: Presión en frío: entre 22º y 24º.
Filtración: Sí, exclusivamente con placas de celulosa.
Estabilización: Inertización por Nitrógeno
Certificaciones de calidad en proceso: ISO 22.000, Andalucía Calidad Certificada e IFS y BRC.
Acidez: Entre 0,3 y 0,4º.
CASTILLO DE CANENA
Castillo de Canena es una empresa familiar dedicada por entero a la obtención de aceite de oliva virgen extra. Es una compañía distinta y única. Ellos mismos se ocupan de todo el proceso de creación de los aceites vírgenes extra: cultivo, molturación, almacenamiento, envasado y comercialización.
La especial relación de Castillo de Canena con los olivares y los aceites vírgenes extra comienza hace mucho tiempo. En 1780 se encuentran los primeros documentos del Registro de Úbeda que avalan y confirman la propiedad de sus campos y de sus olivares. En esas tierras Castillo de Canena cuenta con olivos familiares que conforman una bella finca de regadío, El Conde de Guadiana, de la que recogen la aceituna con la que preparan y envasan el aceite de oliva virgen extra de la más alta calidad.
Los aceites vírgenes extra “Castillo de Canena” recogen su nombre de su casa familiar, un precioso castillo del siglo XVI ubicado en Canena, Jaén.
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