Esta semana añadimos a nuestro catálogo una nueva firma especializada en aceite.
Os presentamos a Oleura, un empresa familiar de agricultores con más de 50 años de experiencia en la producción de aceitunas arbequinas.

Sencillez, paciencia y compromiso hacia el entorno y la agricultura tradicional son los valores de esta família y las tres generaciones que se han dedicado a ello.

Conscientes de que un aceite de máxima calidad empieza en el árbol y con la obtención de una arbequina fresca y sana, el trabajo en la finca se realiza bajo las normativas de producción ecológica (CCPAE) y producción integrada (PI), respetando el medioambiente y minimizando los residuos generados en todos los procesos.

La recolección de la arbequina se realiza en el momento en que se potencia al máximo sus propiedades organolépticas, en un estado de maduración donde visualmente cambia el color de verde/amarillo hacia unas tonalidades más oscuras.

Todo el proceso de recolección se realiza con sistemas semi-manuales y nunca dejando que la aceituna contacte con el suelo.

El mismo día de su recolección se realiza el transporte a la almazara para así conservar su frescura, propiedades organolépticas y saludables .

Una vez allí se siguen respetando las propiedades de la aceituna, limpiando el material vegetal sobrante mediante el sistema de ventilación, evitando la producción de aguas residuales y la consecuente oxidación del fruto.

El filtrado del aceite se realiza mediante decantación natural y se almacena en depósitos de inoxidable a temperatura controlada para mantener las propiedades de la arbequina.

Del mismo modo cuidan del envase, en botellas de cristal oscuro o latas de inoxidable, garantizando la conservación de las propiedades del aceite de arbequina, Oleura.

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